Il salmone è un pesce popolare, noto per il suo sapore delicato e il colore rosato. Viene spesso utilizzato nel sushi e nel sashimi, oltre che nella cucina occidentale. Il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, benefici per la salute umana. Questo articolo fornisce una panoramica sul salmone, comprese le sue caratteristiche, le abitudini alimentari e l’habitat naturale.
Che cos’è il salmone?
Il salmone è un tipo di pesce appartenente alla famiglia Salmonidae. Esistono sette specie diverse di salmone e si trovano nelle acque fredde degli oceani Pacifico e Atlantico. Tra i tipi di salmone più conosciuti vi sono il salmone Sockeye, il salmone Coho e il salmone Chinook.
I salmoni sono noti per la loro caratteristica carne rosa o rossa, dovuta alla loro dieta a base di gamberi e altri piccoli crostacei. I salmoni sono pesci anadromi, cioè trascorrono la maggior parte della loro vita in acqua salata ma tornano in acqua dolce per deporre le uova. Dopo aver trascorso diversi anni nei fiumi d’acqua dolce, i salmoni migrano nuovamente verso l’oceano.
I salmoni hanno numerosi predatori, tra cui foche, leoni marini, delfini, orche e orsi. Anche l’uomo è uno dei principali predatori dei salmoni, che vengono pescati a scopo commerciale in tutto il mondo. Le popolazioni di salmone sono diminuite negli ultimi anni a causa della pesca eccessiva e della perdita di habitat.
I diversi tipi di salmone
Salmone è un nome comune per diverse specie di pesci della famiglia Salmonidae. Altri pesci della stessa famiglia sono la trota, il salmerino e il coregone. I salmoni sono originari degli affluenti dell’Atlantico settentrionale (genere Salmo) e dell’Oceano Pacifico (genere Oncorhynchus). Molte specie di salmone sono state introdotte in ambienti non autoctoni, come i Grandi Laghi del Nord America e la Patagonia in Sud America. I salmoni sono allevati in modo intensivo in molte parti del mondo.
Il termine “salmone” deriva dal latino salmo, che a sua volta potrebbe derivare da salire, che significa “saltare”. Le nove specie di salmone importanti dal punto di vista commerciale sono suddivise in due generi. Il genere Salmo contiene il salmone atlantico, presente nell’Atlantico settentrionale e in molti laghi e fiumi di Scandinavia, Russia, Gran Bretagna e Irlanda. Il genere Oncorhynchus contiene otto specie comunemente note come salmoni del Pacifico: chum, pink, sockeye, coho, chinook (o king), masu (o cherry), amago (o silver) e fiat; oltre a pesci bianchi d’acqua dolce come osmerus mordax (trota iridea), oncorhynchus kisutch (trota tagliagole) e oncorhynchus mykiss (trota o steelhead).
I salmoni sono anadromi: nascono in corsi d’acqua dolce, tipicamente alle alte latitudini, ma trascorrono la maggior parte della loro vita adulta in acqua salata, tornando ai fiumi di origine per deporre le uova. Il successo riproduttivo dei singoli salmoni è fortemente legato alla loro taglia al momento della maturità: più grande è il pesce, più a lungo avrà avuto modo di crescere e maggiori saranno le sue possibilità di sopravvivenza. I salmoni si nutrono in genere di pesci più piccoli, ma è dimostrato che alcune popolazioni sono opportuniste e si nutrono di una serie di crostacei e persino di piccoli mammiferi, se disponibili.
Cosa mangiano i salmoni?
I salmoni si nutrono in modo opportunistico e la loro dieta dipende da ciò che è disponibile. Consumano un’ampia varietà di insetti acquatici, crostacei, molluschi e piccoli pesci. I salmoni preferiscono nutrirsi di pesci piccoli perché sono un bersaglio facile e forniscono molta energia. Il tipo di pesce di cui si nutrono i salmoni dipende anche dal loro stadio di vita. I salmoni giovani si nutrono di tipi di prede diversi da quelli adulti.
Dove vivono i salmoni?
I salmoni sono pesci anadromi, cioè nascono in acqua dolce, vivono nell’oceano e tornano in acqua dolce per deporre le uova. Cinque delle sette specie di salmone del Pacifico – Chinook, Chum, Coho, Pink e Sockeye – si trovano nella Columbia Britannica.
I salmoni trascorrono i primi mesi di vita nei fiumi o nei torrenti prima di migrare verso l’oceano. Una volta raggiunto l’oceano, vi rimangono da uno a cinque anni prima di tornare al luogo di nascita per deporre le uova. Le femmine depongono migliaia di uova in nidi chiamati “banchi” che scavano con la coda nella ghiaia ai margini di un fiume o di un torrente. Dopo la schiusa, i giovani salmoni (chiamati “avannotti”) si dirigono a valle dove trascorrono diversi mesi di crescita in acqua dolce prima di migrare verso l’acqua salata.
Come catturare i salmoni
Il salmone è un tipo di pesce che si trova in molte parti del mondo. Sono una scelta popolare per i pescatori perché sono relativamente facili da catturare e sono buoni da mangiare. I salmoni si trovano sia in acqua dolce che in acqua salata, ma preferiscono vivere in corsi d’acqua freschi e limpidi con abbondanza di ossigeno.
Per catturare i salmoni, è necessario utilizzare una canna da pesca e un mulinello, e lanciare l’amo con pesci vivi o morti. Si possono anche usare esche come spinners o mosche. Il momento migliore per pescare i salmoni è la mattina presto o la sera tardi, quando i pesci si nutrono. Quando si lancia la lenza, cercare di mantenerla parallela alla riva per non spaventare i pesci. Una volta che il pesce ha abboccato, recuperatelo lentamente e con attenzione per non rompere la lenza.
Come cucinare il salmone
Il salmone è un tipo di pesce che si trova nell’Oceano Atlantico e nell’Oceano Pacifico settentrionale. I salmoni nascono nei fiumi d’acqua dolce, ma vivono per la maggior parte della loro vita adulta nell’oceano. I salmoni tornano nei fiumi d’acqua dolce per deporre le uova.
I salmoni sono pesci rosa, rossi o arancioni con grandi squame. Hanno un corpo affusolato che li aiuta a nuotare velocemente nell’acqua. La taglia media di un salmone è di circa 2 piedi di lunghezza e pesa 8 libbre, ma alcuni salmoni possono crescere fino a 4 piedi di lunghezza e pesare 60 libbre!
I salmoni sono carnivori, il che significa che si nutrono di altri animali. I salmoni mangiano piccoli pesci, crostacei e insetti. Quando i salmoni si riproducono (depongono le uova), smettono di mangiare e consumano solo le riserve di energia immagazzinate nel loro corpo.
L’habitat ideale per i salmoni è costituito da acque fresche e pulite, con abbondanza di rocce e tronchi come copertura. I salmoni hanno bisogno di accedere sia a pozze profonde sia a rivoli poco profondi (aree poco profonde con acqua in rapido movimento) per trovare cibo ed evitare i predatori.
Conclusioni
Il salmone è una specie ittica importante che presenta molte caratteristiche, abitudini alimentari e habitat. Comprendendo questi aspetti, possiamo apprezzare meglio questa incredibile creatura e tutto ciò che ha da offrire. Ci auguriamo che vi sia piaciuto conoscere il salmone e il ruolo che svolge nel nostro ecosistema!
